Asta Yağ ve Frita Yağ
Pastacılıkta ve diğer hazır gıda sektörlerinde kullanılan yağlar, elbette ki hem dayanıklılık hem de kalite olarak evde kullandığımız yağlardan farklıdır. Bu yüzden dışarıda yediğimiz şeylerin tadıyla evde kendimiz yaptığımız şeylerin tadı daima farklı olur. Asta Yağ ve Frita Yağ, gıda sektöründe kullanılan yağlardan olup pastacılıkta oldukça ideal yağlardır.
Asta Yağ özellikle büyük ölçekli milföy hamuru üretiminde kullanılır. Kullanımı görülen diğer alanlar ise sıcak servis edilen börekler, kuru poğaçalar ve İzmir’in meşhur kahvaltılığı boyozdur. Özel bir üretim metoduna ve kullanım yöntemine sahip olan Asta Yağ, %100 bitkisel yollarla üretilmiş bir pastacılık yağıdır. Esnek yapısı sayesinde hamura dayanıklılık verir ve hamurun daha kolay şekil almasını sağlar. Asta Yağ ile açılan hamurlarda yırtılma problemi olmaz ve hamurlar daha rahat kabarırlar.
Boyoz, Küt Böreği, Kol Böreği ve Serpme Börek başta olmak üzere birçok börek çeşidinde kullanılan Asta Yağ, havada açılmak suretiyle büyütülür. Böylece ideal sertliğe ulaşana kadar bölgesel yırtılmalar olmaz. Kullanım esnasında pratiklik ve kolaylık sağlayan Asta Yağ ayrıca yufkaların yapışmasını ve daha rahat yapraklanmasını sağlar.
Ürünlerin raf ömrünü de uzatan Asta Yağ, lezzeti sayesinde ürünlere iştah açıcı renk ve koku verir.
Profesyonel seri üretim gıda ürünleri için özel olarak hazırlanmış Frita Yağ ise yüksek sıcağa dayanıklı bir yapıya sahip olup kızartma yağı olarak tercih edilmektedir. Frita Yağ ile hazırlanan kızartmalar canlı, doğal ve lezzetli olur, kızartmalarda altın rengi kolaylıkla gözlemlenebilir.
Yüksek ısıya dayanıklı bir yağ olan Frita Yağ diğer birçok yağ gibi duman, kötü koku ya da köpürme yapmaz ve kullanıldığı fritözde tortu bırakmaz. Bu yüzden profesyonellerin yağı olarak bilinir ve çokça tercih edilir. Frita Yağ’ın 12 ay gibi uzun bir raf ömrü olup birçok yağ gibi 16 – 18 derecede rahatlıkla depolanabilir.
Gıda üreticilerinin vazgeçilmezlerinden olan Frita Yağ, ağırlıklı olarak kızartmalarda tercih edilir. Bunun sebebi Frita Yağ’ın diğer yağlara göre daha kaliteli olmasının yanı sıra ürünlere farklı bir lezzet ve iştah açıcı bir görüntü vermesidir.
